Конвекционная сушка

Сегодня существует множество решений для сушки самой разнообразной продукции. Если речь идет о пищевой продукции (типа - фрукты, овощи, грибы, ягоды), наиболее оптимальным вариантом для многих производств является конвективная сушилка для овощей и фруктов, которая воздействует на окружающий воздух.

Основной принцип действия подобной сушилки заключается в обдувании горячим воздухом или газопаровой смесью размещенной внутри сушки продукции. Влага из фруктов и овощей постепенно выходит, воздействуя и продуктсмешиваясь с циркулирующим горячим воздушным потоком.

Если оборудование правильно настроено по температуре горячего воздуха и времени сушки продуктов, на выходе вы получите идеально высушенную продукцию, которая сохранила большинство полезных свойств с максимумов витаминов в своем составе.

Конвекция и инфракрасное тепло

Очень часто такие сушилки путают с аналогичным оборудованием, работающим по другому принципу. Речь идет об инфракрасных «солнечных» сушильных камерах. Многие ошибочно полагают, что ИК-сушилки более «бережно» высушивают продукцию, не разрушая клеточные мембраны.

На самом деле, инфракрасные сушильные системы просто функционируют несколько иначе, нагревая не воздух, а непосредственно сам продукт. Это минимизирует энергопотребление, однако для больших объемов продукции инфракрасное оборудование может часто не подходить в качестве эффективного и производительного.

Состав и типы оборудования

В составе линии конвективной системы сушильной системы присутствуют такие необходимые конструктивные компоненты, как:

• главная сушильная камера – блок, в котором проходит сама процедура сушки и обработки продукта;
• тепловой обменник – блок, который необходим для образования нагретой воздушной или парогазовой смеси и располагается либо в самой основной сушилке, либо рядом с ней;
• трубопроводы для циркуляции горячих паров и отвода остывших воздушных масс.

Нагрев воздуха может осуществляться за счет использования различных энергоресурсов разных типов. В связи с этим все тепловые обменники в конвективной сушильной системе можно разделить на такие типы:

• работающие на пару;
• на газе;
• на электричестве;
• на открытом огне;
• на воде.

Для размещения высушиваемого продукта в сушильной камере используются всевозможные полки и противни. Также сушки комплектуются лентами и ситами, которые могут непрерывно перемещаться.

Удаление влаги и обезвоживание продукции происходит при различных рабочих условиях. Это может быть обычная комнатная температура и влажность в производственном цехе или, например, конвективная сушка может происходить в вакууме.

Циркуляция горячего рабочего реагента может быть естественной или принудительной: в первом случае используется система вентиляции, во втором – приточно-вытяжное сушильное оборудование.